Ört- och vitlöksröra

Publicerat: 2012-12-01 01:26:00
Det var den här röran jag åt till frukosten i föregående inlägg men funkar till mycket annat också. Jag gjorde den dagen innan så den drog åt sig mera smak. Tänk på när ni smakar av att vitlöken smakar betydligt mer dagen efter.
 
Creme fraiche
Majonnäs
 
(Fördelning mellan dem ca 90%-10%)
 
Pressad vitlök
Franska örter
Lite citron
Lite svartpeppar och chilipulver

Delikatessfabrikens bernaise

Publicerat: 2012-11-09 19:39:00
Vidsels bearnaise är helt okej att äta för oss LCHF:are, nästan inga kolhydrater alls. Jag har tyvärr lessnat på den eftersom jag ätit den i flera år men äter den ändå ibland. Men är du en nybörjare av denna smakar den säkert helt okej. Vilken är eran favorit bland köpesbeorna?
 

Två dressingar

Publicerat: 2012-11-04 00:26:00
Man kan göra dessa dressingar själv men jag tycker att man gör så mycket annat från grunden, så kan man köpa någonting som håller sig innanför ramarna, köper jag gärna det. Med innanför ramarna menar jag att produkten håller sig kring 5 gram kolhydrater per 100 gram.
 
 Kavli Amerikansk Dressing
 
Näringsvärde per 100 g:
Energi kcal 600 kcal
Energi 2500 kJ
Protein 2 g
Kolhydrat 5 g
Fett 64 g
 
Felix Caesardressing
 
Näringsvärde per 100 g:
Energi kcal 230 kcal
Energi 950 kJ
Protein 1.5 g
Kolhydrat 3.5 g
Fett 23 g

Hemmagjord bearnaisesås

Publicerat: 2012-11-02 19:22:00
Jag tycker denna sås var god men jag tycker inte den är lika god som den man gör på såsbas. Den är ju gjord på rent smör och jag tycker den blev, föga förvånande, liiite för smörig i smaken enligt mig. Min karl är kock och har haft tillgång att köpa det när vi jobbat inom restaurang. Nu är ingen av oss i branschen längre och nu är det slut. Finns kanske att köpa hos större grossiter men vi har inte sett det på någon vanlig affär som Konsum eller Ica iallafall. Såsbas är smörsmakande olja och med den kan man vispa ihop en bea med elvisp i ett nafs. Inget vattebad och den skär sig inte lika lätt. Och väldigt god dessutom!
 
Men nu till min allra första hemmagjorda bearnaisesås!
 
Ingredienser:
 
* ½ Gul lök
* 1 dl vatten
* En nypa malen vitpeppar (ta en nypa så det inte blir för starkt)
* Persilja
* 1 msk dragonvinväger, vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger. Jag använde den sistnämda för det hade jag hemma.
*   150 g smör
*   3 äggulor
*   Dragon
 
Smält smöret, häll det i en tillbringare (spara bottensatsen) och låt svalna.
 
Klyfta löken och lägg i en kastrull. Häll i vattnet, vinägern, persilja och vitpepparn.
Låt det stå och koka ca 5-10 min till ungefär hälften av vätskan kokat bort. Sila sen bort löken och persiljan och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
 
Nu är det dags för vattenbad. Häll lite vatten i en större kastrull och ställ på spisen. Koka upp vattnet och sänk värmen på spisen. Ställ sedan i den mindre kastrullen med vätskan i.
 
Knäck tre ägg och lägg äggulorna i en egen skål. Vitan kan du spara till en omelett. Häll ner en gula i taget i kastrullen medan du vispar. Ha inte för hög värme!
 
När det är klart är det dags att LÅNGSAMT hälla i smöret. Låt smöret strila ner i en lång stråle medan du vispar ordentligt. Häll inte ner för snabbt, den kan lätt skära sig!

När du tagit igenom dig den maratonvispningen kan det se ut ungefär såhär.
 
Krydda sedan med persilja, dragon och lite salt. Tillsätt mer vinäger om du vill ha en fränare smak.
 
Jag var oförskämt nöjd efter jag gjort denna sås, den skar sig ju inte ens! Gott men inte enkelt!

Blog by Therese

Min profilbild

Therese heter jag och är 25 år. Jag är övertygad om att lågkolhydratkost är det bästa för vår kropp och hälsa, det är det den här bloggen handlar om. Här kan du följa vad jag äter genom mina bilder och recept. Även klipp och andra tips.